A Prefeitura de Maracaí, em parceria com o Sebrae Aqui, Secretaria de Promoção e Assistência Social e o Senac, oferece mais um curso profissionalizante e gratuito: Prepare e Venda Massas Artesanais.
O curso tem o objetivo de desenvolver no aluno condições para que prepare massas artesanais com noções de molhos para harmonização de sabores, textura e apresentação no contexto das diferentes massas.
Conteúdo do curso:
• Legislação e Procedimentos: boas práticas para serviços de alimentação quanto à higiene pessoal, ambiental, equipamentos, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré preparo, preparo, resfriamento e envase). Riscos de contaminação cruzada e multiplicação de microorganismos;
• Insumos para massas artesanais: tipos, classificação e aplicabilidade;
• Ficha técnica: conceito e aplicação;
• Massas: tipos (secas e frescas), cortes e técnicas de preparo;
• Recheios: insumos, técnicas de preparo e aplicação;
• Molhos: técnicas (redução, emulsão, espessamento, amido e proteína) e aplicação;
• Produções de massas frescas e recheadas: cocção e harmonização (massas, recheios e molhos);
• Finalização e apresentação de produções gastronômicas;
• Noções de precificação e venda de massas artesanais.
Inscrições no Sebrae Aqui Maracaí
Avenida São Paulo, 885
VAGAS LIMITADAS!
O curso será realizado no período da manhã: das 8h às 11h.
Mais informações: (18) 3371-3001
