A nossa chef Marina Pereira passou essa receita, perfeita para o Réveillon, hoje no programa “Tá na Mesa!”, que vai ao ar aqui na Voz do Vale de segunda a sexta, das 11h00 às 12h00.
Salada de lentilha com amêndoas, romã e molho de hortelã
Para lentilha:
1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha
1 folha de louro
3 cravos
1 cebola inteira
Sal (pouco)
Para as amêndoas:
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de amêndoas picadas grosseiramente
1 colher (café) de pimenta caiena
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1/2 colher (café) de pimenta preta moída
Sal
Molho de hortelã:
2 colheres (sopa) de azeite
2 potes de iogurte natural
1 limão espremido
2 xícaras (chá) de hortelã
Sal
Pimenta branca
Para finalizar a salada:
1 cebola roxa picadinha
Raspinhas de 2 limões
Azeite
Sal, se necessário
Sementes de romã
MODO DE PREPARO:
Para a lentilha:
Cozinhe a lentilha com a cebola, os cravos e o louro. Lembre-se que a lentilha não deve ficar muito mole, deve permanecer inteira. Por isso, observe como está seu cozimento a cada 5 minutos. Em geral em cerca de 15 minutos elas já estão cozidas. Escorra a lentilha, passe pela água fria para interromper a cocção e reserve.
Para as amêndoas:
Derreta a manteiga numa frigideira e torre as amêndoas. Acrescente a pimenta caiena, a cúrcuma, a pimenta preta e o sal. Coloque numa assadeira e espere esfriar.
Para molho de hortelã:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Para finalizar a salada:
Em uma bowl: misture a lentilha já cozida (retire a folha de louro, o cravo e a cebola inteira) com a cebola roxa picadinha, as raspinhas de limão, o azeite. Acrescente as amêndoas e misture. Verifique se precisa de sal.
Coloque a salada na vasilha que será servida, salpique as sementes de romã e sirva a salada acompanhada do molho de hortelã.
