De acordo com o IBGE, a região Norte é a maior consumidora de carnes e pescados no país; alimento costuma ficar em alta no período da quaresma
Situado em Guajará-Mirim (RO), o Hospital Bom Pastor destaca os benefícios para a saúde do consumo de peixes característicos da região, e orienta para sua conservação e preparo.
Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2018 (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a região Norte é a maior consumidora de carnes e pescados, com taxa equivalente a 27,1%, valor que ultrapassa a porcentagem nacional, de 20,2%.
A nutricionista do Bom Pastor, Fernanda Bezerra, explica que “a inclusão de peixes na dieta previne doenças cardíacas, faz bem para o cérebro e fortalece o sistema imunológico”.
Dentre os peixes mais abundantes na cidade de Guajará-Mirim, estão o pirarucu, tambaqui e tucumaré. Além de ser rico em proteínas, vitaminas, e fósforo, o pirarucu também é fonte de ômega 3, e possui propriedade antioxidante.
“O ômega 3 reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom, impedindo o acúmulo de gordura nas artérias. Ao mesmo tempo, seu antioxidante natural protege as veias do envelhecimento e reduz as células cancerígenas. Estudos indicam, ainda, que a pele do peixe é rica em colágeno”, ressalta Fernanda.
Já o tambaqui, peixe com alta demanda no local, é rico em proteína e pode auxiliar no processo de emagrecimento, pois o consumo resulta na melhoria do transporte de nutrientes para a célula, movimento importante para o desenvolvimento e manutenção da saúde.
Diferente dos outros peixes, o tucumaré é uma fonte de potássio que favorece diversas funções internas do corpo. “O potássio beneficia o equilíbrio e manutenção de funções corporais básicas, como o processo metabólico, impulsos nervosos e contração dos músculos”, destaca a nutricionista.
Tanto o tambaqui, quanto o tucumaré, são peixes que podem ser servidos assados com farinha como acompanhamento. Já o pirarucu possui a carne rosada com sabor suave, por isso, pode ser servido cru, marinado em suco de limão ou, até mesmo, como uma moqueca ou caldeirada.
Conservação e preparo
O principal ponto de atenção em relação ao consumo de peixe é a conservação correta do alimento, essencial para a saúde e também para a produção de uma boa receita. Neste período do ano, os pescados costumam ganhar protagonismo nas refeições, principalmente entre os católicos, por conta da quaresma.
O congelamento é a principal forma para manter a validade, preservando suas propriedades. “Entretanto, nem todas as pessoas possuem refrigeradores. Neste caso, uma opção é utilizar a desidratação. A técnica consiste em remover a umidade da carne a partir da inserção do sal”, explica Fernanda.
Para garantir o consumo seguro, é importante ficar atento às características do alimento. Confira algumas orientações do que observar:
– odor próprio e agradável;
– brânquias avermelhadas;
– escamas brilhantes e bem aderentes à pele;
– olhos claros, vivos e transparentes;
– superfície do corpo limpa, sem pigmentações estranhas, escurecidas ou esverdeadas.
Pertencente à Pró-Saúde, uma das maiores entidades filantrópicas de gestão hospitalar do país, o Hospital Bom Pastor é referência assistencial em obstetrícia, pediatria, ginecologia, clínica médica e cirúrgica, possuindo ainda estrutura voltada especialmente para a assistência à população indígena. A unidade presta atendimento gratuito por meio do Sistema Único de Saúde (SUS), mediante contrato com o município.
Comunicação – Pró-Saúde
